左派、右派，不如一個蘋果派

公司附近的巷弄之中，有許許多多的小吃店、路邊攤。中午時刻，許多公司行號的人員就在這些巷弄之中解決中餐，而我也不例外。

從小就習慣，去麵攤買麵，就是看老板將麵條下進白湯之中，滾沸煮熟，之後再加調味進白湯，或是用另一鍋的湯底作為麵湯，一次又一次的舀湯進到碗裡，熱湯暖和得不只是在冬天才可以溫暖他人，舉動的熟悉也讓人回到了最單純的日子之中。這些熟悉，就像是工廠生產線上的動作，一次又一次地毫不因為其他因素而改變過，自然地，人們也熟悉了這樣的料理方式。
 

但這間不起眼的小麵攤，卻呼應了附近人們的需求而改變了習慣的料理方式，公司行號的人中午用餐往往就一個小時，再加上附近公司很多，養了許多不同口味的食客，若同時間全部出動，這些食客儘管不到三千，卻也很驚人。因此小麵攤受到了競爭因素而趨使它改變了。
 

過去一次又一次的下麵條，沒了；過去一次又一次的舀湯手藝，沒了。取代而成的是麵條先煮好，湯先舀好，等待一個又一個的食客步入麵攤溫飽，而美國大老粗麥當勞的生產model，也就出現在巷弄中了。

原來，經濟model中「速率影響產品量」的設計也同步化了巷弄中不起眼的小麵攤。因為來客數的增加，若無法有效提供等同服務，就會失去競爭力，故此只好將生產鏈的程序簡化甚至提前，進而穩固產品的貨量。
 

最後，老板下麵條的情景不在了，將湯舀起置入碗中的模樣也消失了。操作要求速率的資本主義之中，是不是能夠同時兼顧小吃品質，我並不知道。但我知道，麵若過湯煮好放在一旁，跟熱騰騰的登上桌，口感是差蠻多的。Q與不Q不僅僅只在一線之隔，如商業的城市中，窮人跟富人也許曾經對望過卻不知道彼此的差距，像天與地一樣。
 

而這麼多過往的懷舊古意，就小心翼翼地淹沒在資本的雲煙之中。